运营管理指企业为了实现经营目标 , 各级管理者通过计划、组织、指挥、协调、控制、激励等活动 , 是对价值链增值过程的管理。

运营是企业实现目标的过程 。有了目标之后，企业要靠运营去实现。企业各级管理人员每天花费主要的时间和精力做运营管理工作。运营管理的有效与否直接关系到目标能否达成。

根据企业实际营销发展状况，制定切实可行的既符合企业现状，又符合现代企业经营管理的全新的营销管理系统。新的系统包括详细的营销组织架构、岗位设置、职责体系和各部门及各岗位的工作流程。

成都乔东家作为成都地区的名小吃，创始人在餐饮行业已拥有10多年的行业经营基础，并已形成一定的行业积累，企业初具规模；在发展中，乔东家希望借助外力推动企业快速实现整体升级及发展，打造中国大众小餐饮行业的领先品牌。

单店运营能力出色，但缺乏全国的营销体系以及与之相匹配的内部管理体系架构；品牌形象过于初级，没有经过品牌系统打造；产品种类单一化，持续盈利能力较弱，单店运营能力仍具备进一步提升的空间；工厂加工能力有限，无法支撑全国市场扩张；招商团队专业性不强，招商能力有限。

 项目服务之初，咨询部即派驻专业的团队进入乔东家，通过对企业、行业的深入了解和剖析，联合招商团队和品牌部，提出“从单店王到连锁小吃品牌蝶变”的核心策略。

一、 专业招商运作为切入口

1.   重新梳理招商流程、完善招商工具包。

2.   从单个谈判的点对点招商模式转变为以招商会为主的以面带点的招商模式，加速招商。

 二、建立系统化营销体系

1.   通过企业顶层设计，重塑企业战略、品牌、产品、推广、动销等多项环节。

2.   产品：打造麦当劳式产品线。通过招牌味道吸引新顾客，通过新产品留住老顾客。基于市场调查，坚持以每三个月一款新品的速度，通过主题式计划性、系统性拓展，不断丰富产品更新。

3.   定价：用“世界工厂”的方式管控成本，严格控制标准，精益求精。

4.   多渠道资源对接，增强企业品牌价值；通过品牌形象、店面设计、装修风格、宣传管理与服务规范等方面标准化运作，实现全国品牌统一。

5.   两派模式：选址取胜派，小吃价格便宜，但店址却必须开在人流如织的核心地段，构建商圈店，人流量成第一要素；社区经济派，聚焦社区周边居民群体，单次购买量成关键要素。

6.   循环连锁销售：通过优质的产品吸引顾客排队，通过烧饼哥、店外电视、附赠饮品的增值服务“维稳”排队顾客，通过排队人群营造的声势吸引更多顾客前来购买，由此就形成了一个良性循环。

7.   急速物流与服务：采用网络资源实行在线技术和长期跟踪服务，信息快速化，加盟商与总部保持同步发展。利用总部强大的信息资源及地理优势大批量采购的优势，食品生产基地、冷链加工厂一应俱全，核心配料以最快捷的方式送达加盟商，最大限度地降低营运成本！

一、2013年12月28日，乔东家首场招商会，现场签约60家，当天回款超过200万，超过以往单月招商回款的3倍。

二、2014年1月18日，乔东家营运团队由5人扩充为15人。

三、乔东家新工厂落成并投产，乔信商学院建立。

四、截至2014年1月，乔东家单店收入超过400万。

五、截至2014年1月，乔东家盈利的加盟店翻了一番，占比超过50%。